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二手食品冻干机在食品工业运用要留意哪些?
时间:2021-07-09      阅读:196
   二手食品冻干机是在传统式的冷藏式空气干燥机生产技术基本上采用新科技,科学研究开发设计出的新式冷藏式压缩空气干燥机。食物冻干由于被冻干物料的种类、外形、状况、含水率、共晶点、共熔点、崩解温度等特性的不同,冻干工艺也是不同的;对同一种物料,由于冻干机布局不同、极限真空度不同、加热方法不同、干燥室容积不同、捕集器温度不同、捕集能力不同,冻干工艺也不尽相同。但其冷冻干燥工艺都应包含前处置、预冻、升华干燥和后处置四个阶段。
  二手食品冻干机在食品工业运用要留意以下事项:
  一、冻干机预冷速率和预冷终点温度
  1.冻干机预冷速率
  提升冻干的过程中会造成不一样粒度分布的冰晶而立即危害提升干燥速率,有科学研究结果描述了结冻速率与冰晶样子和总数中间的内在关联,针对绝大多数归属于小块、条形、块状的蔬菜水果原料,在传统式的慢式低温干燥加工工艺标准下做成的食品质量劣变,而在真空低温干燥加工工艺标准下做成的食品,可维持原来的质量。实践说明适度的冷藏方法-预冷藏预冻速率既不危害产品品质,又可加速干燥速率。
  2.冻干机预冻终点温度
  优化冻干食品在升华干燥时,物料有一部分液体存在,在真空泵下能快速挥发,导致液体萃取,营养元素外流,商品容积变小。因而预冻终点温度一般规定小于物料共晶点温度,预冻终点温度可避免冻温过低或过高,导致冷藏耗能过高或危害产品品质,一般规定小于物料共晶点温度5-10℃上下。
  二、冻干机加温方法与温度
  食品干冻则大多数选用辐射供热方法,该方法将配有物料的拖盘放置两辐射源发热板正中间,发热量由左右两发热板(挡板)以辐射源的方式发送给物料,其供暖温度(挡板温度)在水提升环节务必以保持物料冰面不超过共融点,当温度上升到某一点时,刚开始出现冰晶熔融的温度点用电阻器测定方法,不然会比较严重危害干冻全过程和干冻食品的品质和外型。因而,在特殊的热传导方法下,干燥全过程的提升和解析全过程,仅有选用有效的加温温度才可以在确保产品品质的前提条件下,减少干燥时间,提升干燥高效率,进而减少耗能。
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